Il Ristorante
La sala si presenta ai clienti con tratti gentili,
sapori e odori che ricordano la tradizione e fanno sentire a casa.
L’accoglienza della sala rappresenta l’arte dell’appassionata fantasia
di chi la gestisce e la interpreta alla continua ricerca della felicità
dell’ospite, l’attore principale del nostro ambiente,
un’alchimia che solo le persone sanno creare.
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La Cucina
Ognuno dei miei piatti contiene un frammento di storia della tradizione
del territorio dove viviamo. La mia soddisfazione è tanto grande
quanto più riesco a fare riaffiorare più semplicemente le caratteristiche
peculiari di ogni ingrediente. Credo che questo sia davvero valorizzare
le caratteristiche peculiari delle materie prime.
Ogni piatto è il frutto di ricerca, esplorazioni ed esperimenti
attraverso le tappe che costituiscono il percorso tra le materie prime
trasformate nel rispetto delle loro caratteristiche.
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Il Menù
Amare il territorio e raccontarlo nel piatto, rispettare la lunga catena di mestieri che stanno dietro ogni ingrediente ad iniziare dall’orto dietro casa.
Lo Chef interpreta con gesti semplici la cucina attraverso i protagonisti che sono le materie prime, valori veri del piatto.
